买的百花寻蜂蜜感觉变稀了，是买到假的了还是天气太热了？
目前蜂蜜主要制假手段有四种：一是白糖加水和硫酸进行熬制，熬的时间越长颜色越深；二是少用糖，多用水，采取添加增稠剂的方式来增加假蜂蜜的浓度；三是用饴糖、糖浆直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠剂。
面对质量良莠不齐的蜂蜜，中国质量万里行提醒消费者擦亮眼睛，学会一些方便可行的识别方法：
一、 用心看
看颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色；看形状：真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的；看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。
二、仔细闻
真蜂蜜气味纯正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
三、 亲口尝
真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
四、热水溶
将一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍热水使之溶化，静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜜、好蜜。
另外，对于市场上出售掺水或其它杂质的蜂蜜，可用以下方法识别：区别掺水和蔗糖的蜂蜜：将蜜滴在白纸或草纸上，若纸上的蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水；区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水，煮沸，待冷却后，滴几滴碘酒，如果溶液颜色变蓝说明掺有淀粉；区别掺有杂质的蜂蜜：用烧红的铁丝插入蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明掺有杂质；如铁丝上仍很光滑，说明没有杂质。
鉴别蜂王浆的方法：液面平整、无气沟、气味微香，入口时舌头有酸涩味，略有麻辣感，用玻璃棒插入内部搅匀，滞而不沾，流而不畅。质量万里行同时提示消费者，冲饮蜂蜜还要注意正确方法，不要用温度太高的水冲饮，而要用温开水冲饮。
如何辨别真假蜂蜜
东方网4月17日消息：“真假蜂蜜不能只凭商品包装和表面性状来判断。”中国蜂产品协会副会长、北京百花蜂产品有限责任公司总经理杨寒冰日前就如何识别真假蜂蜜接受记者采访时说，表面上看，真假蜂蜜都有正规的商品包装，都是粘稠状的液体，都具有甜味，但这并不是判断蜂蜜真假的依据。
杨寒冰介绍说，有的消费者看到蜂蜜中有白色的结晶，就认为是假蜂蜜或掺假的蜂蜜，这是一种误解。结晶是蜂蜜本身的特性，蜂蜜中所含有的葡萄糖在一定的温度下结成晶体，是正常的物理现象，蜂蜜本身没有变质，不影响食用。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中所加入的白糖在一定条件下也会在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，用筷子能很容易插入，放在手指上能很容易捻化。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，用筷子不容易插五去，放在手指上捻时，有沙砾感。他具体介绍了五种感官判别真假蜂蜜的方法：
一、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来清澈透亮，而真蜂蜜中的成份很复杂，含有一些蛋白质、生物酶、矿物质、维生素和蜜源植物的花粉等成份，所以不是很清亮。
二、假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，有淡淡的花香。
三、假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品味还有化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长。
四、假蜂蜜的成本比真蜂蜜低得多，且假蜂蜜在销售策略上往往抓住消费者贪图便宜的心理，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此，便宜的蜂蜜是假的可能性大。
五、仔细查看产品的标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，这对真的蜂蜜产品也是不允许的。
杨寒冰认为，以上感官检验方法只能用于一般的真假蜂蜜的鉴别，由于蜂蜜造假手段不断提高，有些假蜂蜜只有用精密的电子分析仪器才能检测出来，因此消费者要想真正保护自己的利益，就应该去那些信誉好的大商场，购买那些品牌信誉好的蜂蜜。被评为北京名牌产品的“百花牌”蜂蜜，消费者可以放心食用。
可以吃的，在低温天气下蜂蜜结晶是很正常的现象，之前在家屯了两瓶百花寻的百花蜜，也都结晶了的，用水泡来喝没什么变化，不用担心。
只要你是正规渠道购买的，那不可能买到假的，夏天蜂蜜的“稀”和“稠”是一种物理特性，专业的说法叫做“黏滞性”，会随着温度变化，黏滞性越低，给人的感觉就越稀对于鉴别蜂蜜的真假，比较广泛的方法有：
1、观察。多数的百花蜜呈黄琥珀色，颜色清透，蜜汁有光泽，因为采集多种花源植物，容易结晶。当然也有特殊的百花蜜，云南香蜜就不容易结晶。而假的百花蜜颜色浑浊，颜色偏淡或偏深，没有光泽感。

2、闻味道。真正的百花蜜带有天然的花香味，靠近闻一闻就能感觉清香扑鼻。假的百花蜜没有花香味。

3、尝口感。真正的百花蜜清香可口，甜而不腻，而假的百花蜜甜度较大，吃起来很腻，有蔗糖味或香精味，有些结晶状态是掺入了白糖，吃起来不细腻，有颗粒感。

以上所诉都是网上比较常用的鉴别方法，但是这些方法存在着很多弊端，不法商贩的造假手段在不断的进步，这些简单的手段已经不能够完全阻拦造假蜂蜜的渗透，最可靠的方法就是通过技术手段剖析根本，高科技手段能够让假蜂蜜原形毕露，蜂蜜质量能经受住检测的才是真正的好蜂蜜，所以建议大家通过正规渠道购买经过权威检测认证的蜂蜜品牌，对蜂蜜的质量有一个保证，维护自身健康和利益。
雕朱飒漫：答：若是不等蜂蜜充分酿造就将蜂蜜取出，这样的蜂蜜含水量比较大，看上去比较稀，这样的土蜂蜜含有的营养物质极少，由于含水量大还特别容易发酵变质。土蜂蜜是中蜂所采集酿造而成的蜂蜜，由于中蜂的吻比较短，采集能力比较弱，对蜜源并不挑剔，因此中蜂采集酿造而成的蜂蜜一般都是百花蜜。土蜂蜜经由小蜜蜂充分...
雕朱飒漫：答：1.没有任何加工的纯天然蜂蜜是有浓度区别的 天然蜂蜜的浓度是在常温20度测定的！天然蜂蜜稠度随温度的增高而变稀，温度的下降而变稀。同样浓度的蜂蜜在夏天看上去很稀，而冬天就很稠。蜂蜜的稠和稀只能说明蜂蜜中的含水量的多或少，不能判断蜂蜜的好和坏。蜂蜜中的水分是植物开花时分泌的，蜜蜂采集...
雕朱飒漫：答：五含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。六含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感...
雕朱飒漫：答：这是由于夏天的到来天气变得炎热起来，温度不断上升和提高，蜂蜜也发生了一些物理上变化，原本结晶一个春冬的蜂蜜，也完全溶解了，失去原本诱人的猪油白，变成了琥珀色的。高温持续不断使得蜂蜜变得很稀，再也拉不出细丝，冒出了一些泡泡，尝起来后味会有点酸。1、末经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力...
雕朱飒漫：答：静止一段时间的（瓶、桶装）蜂蜜的液面上没有一圈花粉结膏，太过“干干净净”，且浓度又很浓，有可能是糖浆制造的假蜜，也可能是经过热加工、精过滤的非天然蜜。从浓度上看，北方蜜种相对浓些，南方蜜种相对稀些（如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等，因开花时节多雨水等原因，天然采收的蜜都难达39°、...
雕朱飒漫：答：这属于沉淀物，分两种 1.是蜂蜜结晶，挖一点用手指捻，若无砂粒感是蜂蜜。2.是白糖结晶，挖一点用手指捻，若有砂粒感是白糖结晶，是造假蜂蜜。蜂蜜里面的白色沉淀物为蜂蜜的结晶。 事实上，绝大多数蜂蜜都是会产生这种白色的沉淀物也就是结晶的。 结晶多少和状态与其植物的种类和温度有关，结晶量较多...
雕朱飒漫：答：如果是现在这个季节的蜂蜜，属于春蜜，水分比较多，稀是很正常的，拉不了丝也很正常（拉的了就有点不正常了），还有你可以摇晃几下蜂蜜，看看上面有没有白色的泡沫出现，有，70%是真的，还有看看里面有没有黑色的小点，有，一般也是真的，纯天然，味道很难闻，这个有点问题 ...
雕朱飒漫：答：闻气味：纯天然的百花蜂蜜应该有淡淡的花香，而不是过于浓烈的糖味或者其他异味。如果有发酵、酸败的味道，那么这种蜂蜜可能已经变质。检查稠度：将蜂蜜倒置，优质的蜂蜜流动缓慢，粘稠度较高。如果蜂蜜像水一样流动，可能是被稀释过的。水溶性测试：将一滴蜂蜜滴入水中，如果迅速溶解，说明蜂蜜中可能掺有...
雕朱飒漫：答：还有一些方法是明显故意误导大家的。如拉丝法和纸巾实验，这两种方法只能鉴别蜂蜜中含水量的多少，与蜂蜜真假无半点关系。百度搜索如何辨别蜂蜜真假，大部分网站上都有这种方法，可以说是最坑人的鉴定方法了。我曾做过实验，用白糖熬制的蜜水照样可以拉出漂亮的丝来。如今的蜂蜜市场鱼龙混杂，消费者花钱买...
雕朱飒漫：答：蜂蜜是蜜蜂采花粉后酿造出来的甜甜的物质，蜂蜜有多种吃法，可以冲水饮用，做甜品，也可以涂抹在面包上吃。不同花酿出来的蜂蜜有不同的功效，常见的有槐花蜜、荆条蜜、百花蜜、油菜花蜜等。那么买蜂蜜怎么看是不是优质的蜂蜜呢？买蜂蜜怎么选 看粘稠度和拉丝 如果可以打开蜂蜜产品，那么建议消费者用...
