扬州炒饭大家都知道，具体的制作方法都有什么样子的？
来源：网友推荐 更新：2024-05-18
2. 正宗的扬州炒饭在选材上非常严格，制作过程精细，工艺讲究，色泽搭配协调，光泽饱满，配料多样，鲜嫩爽滑，味道鲜美。
3. 制作扬州炒饭时，首先将鸡蛋打碎放入碗中，加入适量的食用盐搅拌均匀。然后将锅里的水烧开，放入虾仁和青豆焯水后捞出。
4. 接着，将锅里的油烧开，加入鸡蛋煎至金黄色。随后，将米、虾、青豆等食材同时放入油锅中，加入盐和鸡精反复翻炒。
5. 除了传统的扬州炒饭，现在也有人喜欢创新，例如做西红柿鸡蛋炒饭、辣条炒饭、老干妈炒饭，以及各种蔬菜炒饭等。
6. 各种炒饭让人流连忘返，吃腻了或者懒得做饭时，可以选择在家简单制作扬州炒饭，享受美食的同时，也增加了生活的乐趣。
7. 制作扬州炒饭时，还需要注意一些事项。例如，糖尿病人、肾病患者、高胆固醇患者以及有支气管炎、反复过敏性皮炎、皮肤疥疮的人应避免食用。
8. 因此，尽管扬州炒饭美味可口，但为了家庭成员的健康，我们应该注意这些饮食禁忌。
中叔柳炸南：答：扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统名菜，属于淮扬菜，其主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。制作方法 主料：籼米饭、鲜鸡蛋（3-4...
中叔柳炸南：答：扬州炒饭的做法及配料：用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。步骤：1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。
中叔柳炸南：答：3. 制作扬州炒饭时，首先将鸡蛋打碎放入碗中，加入适量的食用盐搅拌均匀。然后将锅里的水烧开，放入虾仁和青豆焯水后捞出。4. 接着，将锅里的油烧开，加入鸡蛋煎至金黄色。随后，将米、虾、青豆等食材同时放入油锅中，加入盐和鸡精反复翻炒。5. 除了传统的扬州炒饭，现在也有人喜欢创新，例如做...
中叔柳炸南：答：3、锅中倒油，倒入鸡蛋，快速翻炒将鸡蛋炒碎，加入什锦料炒匀，再倒入米饭继续翻炒均匀，放入盐，鸡精，胡椒粉，撒入葱花即可出锅。4、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的美食。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。5、扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重...
中叔柳炸南：答：”伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。菜根香饭店的厨师们借鉴民间蛋炒饭的炒法，往饭里加...
中叔柳炸南：答：扬州炒饭的正宗做法如下：主料：米饭2小碗、鸡蛋2个、香肠2根、豌豆50克。辅料：色拉油适量、料酒半勺、盐少许、酱香鲜1勺、葱1根、家乐鸡粉1小勺。步骤：1、打2个鸡蛋加点料酒。2、加点盐打散。3、起油锅。4、放入蛋液。5、尽量炒碎点盛出备用。6、香肠切成小丁。7、豌豆提前绰水，这是准备的...
中叔柳炸南：答：3.炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内即成。【制作关键】扬州炒饭用油量要适中，米饭一定要炒透。
中叔柳炸南：答：3.重新起锅倒入食用油，油热后放入葱花爆香，依次放入青椒、胡萝卜丁翻炒两分钟 4.倒入米饭炒散，再把菜丁、米饭翻炒片刻，加入黄瓜丁、调入适量精盐炒匀 5.出锅前加入火腿丁、鸡蛋炒匀就可以了 6.美味的扬州炒饭做好了 烹饪技巧 切记：黄瓜丁、火腿丁一定要在出锅前放，火腿丁放早了容易炒碎，...
中叔柳炸南：答：倒入米饭炒散，加入之前炒好的鸡蛋，再把所有食材翻炒片刻，最后加入适量精盐炒匀即可出锅。此外，还有一些不同版本的扬州炒饭，可能添加有虾仁、豌豆、玉米等不同的配料，或者将鸡蛋和米饭混合搅拌后再炒，具体做法根据个人口味和喜好选择。总的来说，扬州炒饭的制作方法并不复杂，只需要掌握好食材的搭配...
